Cambio climático

Mientras que acaba de celebrarse la tercera conferencia en Marbella sobre el cambio climático y el vino (13 y 14 de abril de 2011), estudiada una cuestión muchas veces, sigue siendo pendiente: ¿en 2050 cuál será impacto de las evoluciones climatológicas en la viticultura? No tenemos aún las celebraciones de la conferencia. Muy ciertamente, en este congreso, Kofi Annan debió intentar convencer a los distintos protagonistas del mundo vitivinícolas adoptar medidas protectoras duraderas y racionales para el medio ambiente. Otros protagonistas estaban también presentes, y, en particular, Nicolas Joly (precursor del biodynamie en su viñedo del Vaciado de Ajuste, a Savennières) Alfonso de saló (Cofundador del Diario EL mundo) o también Claude Bourguignon (microbiólogo de los suelos). Sus intervenciones se referían a lo que está en juego y consecuencias del recalentamiento climático sobre la vid y su cultivo. Esta conferencia me desafía, y me tomé a reflexionar sobre este tema. Las cuestiones funden: ¿Cuando se sabe lo que la insolación se tiene un efecto directo sobre la concentración de alcohol en el vino, podemos pedirnos hasta qué tipo éste seguiremos siendo aceptables, antes de que el vino pase en la categoría espirituosos? ¿Qué efecto los cambios climáticos tendrán sobre las técnicas de vinificación? ¿Cuando se redujo se sabe lo que el tiempo de maduración de las uvas de más de un mes en 50 años, las vendimias de septiembre se generalizarán progresivamente en el mes de agosto? ¿Los tratamientos pesticidas se intensificarán para prevenir el riesgo de botrytis más precoz? Sobre la tierra en sí mismo, a la hora en que la migración del pueblo es en marcha, la de las vides se prepara. Según Joël Rochard, del Instituto Francés de la Vid y el Vino, el clima podría desplazarse de 160 kilómetros hacia el norte para un aumento de 1°C de la temperatura. ¿El Pinot Noir se cultivará en los países escandinavos? Y la desaparición del viñedo Bordelés: ¿pura ficción o riesgo real? ¿Países Bajos o Inglaterra, incluidos algunos viñedos como el Denbies comienzan reconocerse, ocurrirán con de importantes productores de vino? ¿Cómo evolucionarán el olfato y el gusto, resumidamente la esencia del vino, sabiendo que se reducirá la acidez? ¿El Riesling tendrá siempre estos aromas florales? Yo ratón al pensar en el cinsault que me gusta tanto (muy resistente a la sequía): ganará quizá sus cartas de nobleza y desarrollará un aroma aún más pronunciado de frambuesa… Este congreso no habrá tenido quizá la pretensión de responder a todas estas cuestiones. Pero es allí reflexivo y en concediendo nuestros pensamientos que podremos actuar en consecuencia y de preservar nuestro medio ambiente y nuestras riquezas.